Закуска в стиле "Тёщин язык"

Во Франции обед и ужин — не просто прием пищи, а почти ритуал, особенно во время приёма гостей и в праздники. Сначала закуски и салаты, затем может быть суп, после идет основное блюдо, сыры, десерт и кофе. Конечно, когда мы вдвоем, то я не заморачиваюсь со столом, и остается основное блюдо с салатом в одну подачу + чай. Принимая гостей стараемся следовать традиции.

Здесь покажу любимую закуску, основанную на известном блюде «Тещин язык», естественно, значительно модифицированном. Странное дело, когда я была маленькая, мама часто делала «Тёщин язык» и другие блюда с баклажанами, но я их не ела. Теперь же — просто обожаю .

Понадобится:
— баклажан
— козий сыр
— ветчина
— помидор

Баклажан режем кружочками, обильно солим и оставляем минут на 30, чтобы вышла гореч.

Козий сыр нарезаем кольцами (я чаще беру мягкий козий сыр, а ля козий творог).

Баклажаны промываем и обжариваем на слабом огне в оливковом масле; баклажаны впитывают много масла. Переворачиваем на другую сторону, кладем сверху по кружочку сыра и закрываем крышкой, чтобы сыр немного расплавился. (фото процесса совсем не вышли) Перекладываем в тарелку, сверху по маленькому (или покрупнее, как хочется) кусочку ветчины.

Нарезачем помидорчик: намного тоньше, чем я. (Я торопилась, ибо месье вернулся раньше положеного и уже начал закуску без помидорчиков.)

Выкладываем сверху. Когда все получается тоненько (с козьим творогом и тонкими помидорками), я складываю получившееся пополам и подаю, на этот раз поперчила и оставила как есть.

Блюдо можно сделать и в духовке: получается даже вкуснее. У меня духовка была занята цуккини с картошкой. =) Хорошо смазываем баклажаны оливковым маслом, выкладываем все слои, опять поливаем оливковым маслом и в духовку минут на 20-30.

Цуккини тоже получаются очень вкусными; разрезаем пополам, либо поливаем оливковым маслом, либо, как предлагают в книге, выкладываем сверху сливочное масло. Запекаем в духовке 20 минут, вытаскиваем из духовки, посыпаем сыром и снова в духовку на 5-10 минут.

Приятного аппетита!
KarinaS

Источник: /nnm.ru/