Закуски…

Закуска «Капрезе»

Количество порций: 4

Температура подачи: Комнатная температура

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт
• Сыр моцарелла – 200 г
• Масло оливковое
• Базилик
• Соль

Описание

На блюдо выложить нарезанные кружочками помидоры, накрыть каждый кружок ломтиком сыра и базиликом. Приправьте блюдо солью, перцем и маслом.

Омлет с картофелем и спаржей

Количество порций: 4

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

• Картофель (молодой) – 3 шт
• Перец (черный)
• Масло оливковое – 3-4 ст.л.
• Спаржа – 1 пучок
• Яйца куриные – 4 шт
• Лук (зеленый) – 2 стебля
• Сыр Эмменталь (грюйер или любой швейцарский сыр, натертый на крупной терке) – 60 г

Описание

Спаржу очистите и опустите на три минуты в кипящую подсоленную воду. Сварите очищенный картофель до состояния al dente (до полуготовности). Слейте воду, обсушите и нарежьте соломкой. Затем разогрейте масло в сковороде без ручки или огнеупорной форме и обжарьте в нем картофель до румяной корочки. Добавьте нашинкованные белые части зеленого лука. В отдельной посуде взболтайте яйца с мелко нарезанными стеблями зеленого лука, посолите, поперчите и добавьте натертый сыр. Залейте яичной смесью овощи, разложите сверху кусочки спаржи и поставьте форму в разогретую до 220 °С духовку. Когда омлет подрумянится, он будет готов.

Зеленая фасоль с мятой и кедровыми орешками

Температура подачи: Теплое блюдо

Тип обработки: Жарение

Ингредиенты:

• Фасоль зеленая (замороженная) – 500 г
• Лук порей – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
• Соевый соус
• Лимон (сок)
• Уксус бальзамический
• Соль
• Перец (черный свежемолотый)
• Мята (или петрушка) – немного
• Кедровые орешки (каленые) – 1/4 стак.

Описание

1. Фасоль разморозить и пробланшировать в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде. Вынуть и сразу опустить в ледяную воду – это остановит процесс варки и позволит фасоли сохранить свой симпатичный зеленый цвет. Откинуть фасоль на дуршлаг.

2. Пока стекает вода, нарезать тонкими кольцами лук-порей (только светлую часть), пластинками – очищенные зубчики чеснока. Разогреть в сковороде (можно использовать вок) растительное масло, добавить кольца порея, чеснок, перемешать и обжаривать до прозрачности 1-2 минуты. Теперь можно отправить в сковороду и фасоль и обжаривать примерно 2 минуты, постоянно помешивая.

3. Влить немного соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса (по желанию), заправить солью, перцем. Перемешать и держать на огне еще пару минут. Попробовать – фасоль должна смягчиться, но не потерять форму. Снять с огня, переложить в большой салатник и слегка остудить. Посыпать нарезанной свежей мятой или петрушкой и кедровыми орешками.

Салат из яблок с петрушкой и сельдереем

Количество порций: 4

Тип обработки: Нарезка

Ингредиенты:

• Яблоко (зеленое) – 2 шт
• Сельдерей – 3 веточки
• Сок апельсиновый – 1 шт
• Петрушка – 1 пучок
• Кервель – 1 пучок
• Соль
• Перец

Описание

Отрежьте стебли у кервеля и петрушки. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте сельдерей, яблоки, петрушку и кервель, заправьте апельсиновым соком, посолите и поперчите.

Салат из кускуса с морковью и мятой

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Изюм – 20 г
• Корица – 1/2 ч.л.
• Кускус – 50 г
• Морковь – 100 г
• Имбирь – 5 г
• Апельсиновая вода – 1 ч.л.
• Мята – 5 листочков
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Апельсин (дольки) – 2 шт

Описание

Замочите изюм в теплой воде с корицей и оставьте до тех пор, пока он не набухнет. Тем временем варите кускус на пару до мягкости. Смешайте готовый кускус с тертой морковью и имбирем, плотно оберните пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Снимите пленку и разрыхлите смесь вилкой. Добавьте изюм, апельсиновую воду и приправьте. Подавайте, украсив дольками апельсина и мятой.

Адвокатская контора

Температура подачи: Комнатная температура

Ингредиенты:

• Лаваш – 4-5 кусочка
• Груши – 1 шт
• Авокадо – 1 шт
• Оливки – 5-6 шт
• Соус «1000 островов» – 2 ст.л.
• Апельсин – 1-2 ломтик

Описание

4-5 кусочков лаваша сверни кульками и каждый наполни салатом. В принципе, любым, но нам нравится из спелого (то есть мягкого) авокадо с грушей. 1 грушу, 1 авокадо и 5-6 оливок режешь маленькими кубиками и смешиваешь с 2 столовыми ложками соуса “1000 островов”. Можешь добавить еще 1-2 ломтика мелко нарезанного красного апельсина.

Овсяное печенье без сахара, яиц и муки

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Выпекание

Ингредиенты:

• Финики – 2/3 стак.
• Грецкий орех – 1/2 стак.
• Овсяные хлопья – 500 г
• Масло оливковое – 1/2 стак.
• Вода (теплая) – 1/2 стак.
• Сода – 1 г
• Лимонный сок (из 1/4 лимона)

Описание

Финики мелко порезать, грецкие орехи измельчить. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать оливковое масло с теплой водой, залить в смесь хлопьев, орехов и сухофруктов. Перемешать. Консистенция полученной массы должна напоминать мокрый песок. Чтобы сформовать печенье, добавить соду, гашенную в лимонном соке, перемешайте. Печенья уложить на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Источник: wday.ru